Pains de caractère
- Pain noir & pain aux graines
- Pain noix-cranberry
- Seigle, petit épeautre, khorasan
- Baguette tradition
Boulangerie artisanale · depuis 2003
Plus c'est brut,
Plus c'est brut,
meilleur c'est.
Boulangerie-pâtisserie familiale au cœur du centre historique de Bordeaux. Tout est fabriqué sur place, à la main, avec des fermentations longues et beaucoup de patience.
Notre crédo
« Nous avons tout modestement foi en ce que nous faisons. »
Notre histoire
Manu & Sophie, deux mains au fournil depuis 2003.
Emmanuel — ancien restaurateur devenu boulanger — et Sophie ont posé leurs sacs de farine rue du Pas-Saint-Georges en 2003. Depuis, ils façonnent chaque jour une boulangerie-pâtisserie 100 % maison : assemblages de farines, graines, fruits secs, épices, fermentations longues pour la digestibilité.
Le fournil approvisionne aussi quelques tables réputées de Bordeaux, dont La Tupina. Membres du Collège Culinaire de France depuis 2016, Manu et Sophie défendent un savoir-faire patient, fier d'être brut.
— Une boulangerie de quartier, familiale & artisanale.
Au comptoir
Nos spécialités, façonnées chaque matin.
Pains au levain de fermentation longue, viennoiseries dorées, douceurs de saison : tout sort du fournil, derrière la vitrine.
Pains aromatisés
- Paprika-tomate
- Olives
- Chorizo
- Chocolat, noix
Viennoiseries
- Croissants & pains au chocolat
- Pain aux raisins
- Brioches du fournil
Pâtisseries
- Madeleines nature & chocolat
- Croustade pommes-raisins
- Tartelette aux fraises
Snacking maison
- Focaccia généreuse
- Sandwichs du jour
- Pizzas & quiches
Le levain
- Fermentations longues
- Farines assemblées maison
- Plus digeste, plus savoureux
Le fournil ouvert
Des casiers en bois, et le pain qui vient à vous.
Au cœur de la boutique, un grand meuble à casiers ouverts en bois — imaginé par Sophie — invite chacun à se servir librement. Pratique, épuré, dans l'esprit d'un fournil ouvert.
On y pioche un pain encore tiède, on échange deux mots avec Manu, on repart avec une madeleine dans la poche. Bordeaux, le centre historique, et sa boulangerie d'antan.
100% maison
De la farine au façonnage, tout est fait sur place.
Fermentations longues
Pour des pains plus digestes et plus goûteux.
Famille & quartier
Une histoire familiale, complice du voisinage.
Collège Culinaire
Membre du Collège Culinaire de France depuis 2016.
Nous trouver
Rue du Pas-Saint-Georges, depuis 2003.
Adresse
47 Rue du Pas Saint-Georges
33000 Bordeaux
Téléphone
Horaires
- Lundi8h00 – 20h30
- Mardi8h00 – 20h30
- Mercredi8h00 – 20h30
- Jeudi8h00 – 20h30
- Vendredi8h00 – 20h30
- Samedi7h30 – 20h30
- DimancheFermé
Suivez-nous
Centre historique
À deux pas de la Place du Parlement, dans le triangle d'or piéton.